〒167-0053 東京都杉並区西荻南3-18-13 ＴＥＬ　03-3334-1555 　定休日　火   当店は私の一人仕事で毎日活鰻を裂き ・串打ち・焼き・蒸し・焼き上げで提供しています。 江戸前です。当たり前ですが、やわらかい鰻し か提供しません。 焼きは備長炭とガス火を使って焼き上げています。 注文をうけてから蒸しを入れ蒸し上がると、焼きめ・なじみ・照りを出すために、三回のタレつけで焼きあげます。 蒸しに関しては、長年の経験がものをいう仕事です。職人でしかわかりません。 産地によって固さが違うのです。一概に何分蒸すというものではありません。 裂き・串打ち・白焼きまでの仕込みをしていますの で、その時の状況にもよりますがご注文頂いてから２０分〜３０分でご提供できると思います。ランチのうなぎは食事時間が限られた方のためにと蒸しまでいれています。 タレは京都伏見の本味醂に本醸造の特選しょう油 で造っております。素材はもちろんです が、タレ造りは大切です。 うなぎを焼くタレとごはんにかけるタレは別々に造っ ています。毎日変らぬ味を提供する為開店以来か わりません。 問屋との葛藤もありますが、当店ではいい活鰻を毎日揃えるよう努めています。 　 お吸い物はかつを本節を削り一番だしで作ったものを提供しています。 ぬか漬けのお新香も当店手作りでご好評を頂いております。 おつまみも色々ありますが、うなぎ肝焼・焼きとり・自家製つくね・ かつをのたたきがご好評頂いております。 個人経営ですがリーズナブ ルな値段でもと考えております。 昭和56年開業の古い店ですが、清潔にと心がけております。   一人仕事の割には客席が多いのです（２８席） うなぎ屋らしくなく献立の品が多いのです。 土用の丑の日と前後は大変混み合います。裂き・串打ち・白焼き・蒸しまで仕込みをして、 焼くだけの仕事になります。 土用の丑の日のご予約はできません。おつまみもありません。 うなぎには次の栄養がたくさん含まれています。 ビタミンＡ 内臓機器を強くします。うなぎの油はラードや肉の油と違って体内に残らず、血管に付いているコレステロールを一緒に洗い流すと言われています。したがって、血流が良くなることで肌がきれいになり、トラブルがなくなります。 ビタミンＢ１ 慢性疲労・ストレスを緩和します。 したがって。心身が健康になり集中力がまします。 ビタミンＥ ホルモンのバランスをコントロールします。 したがって欠乏すると生殖機能の減退につながる可能性があります。 カルシウム カルシウムは、丈夫な骨をつくる為に毎日コツコツと取る必要があり、骨に蓄えられます。 　　　　　　　　　　 したがってカルシウムが少ないと骨粗しょう症になります。 鉄分 酸素を体のすみずみに運ぶ働きがあります。 したがって鉄分が少ないと貧血。頭痛になる可能性があります。       Copyright(C) 2005 Gennai. All rights reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。】